Принято                                                                              Утверждено

на педагогическом совете                                      Заведующий МБДОО

МБДОО детского сада № 8                                    детского сада № 8

Протокол № ___                                                               ___________Катрушова Т.Е.

от «____»_________2025г.                                        «___»_____________2025г.

                                                                                     пр №____ от «__»___202_г.

ПОЛОЖЕНИЕ

об организации питания воспитанников муниципальной  бюджетной дошкольной образовательной организации детского сада №8

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 1.1 Настоящее Положение об организации питания воспитанников муниципальной    бюджетной дошкольной  образовательной организации детского сада №8 ( далее-Положение) в соответствии Федеральным законом №27-ФЗ от 29.12.2012 года «Об образовании в Российской Федерации» с изменениями на 15 октября 2025 года, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (с изменениями от 22 августа 2024 года),нормами СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (с изменениями от 30 августа 2024 года),Приказом Минсоцразвития России № 213н и Минобрнауки России № 178 от 11 марта 2012 года « Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений», Федеральным законом от 2 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»(в редакции, действующей с 01 сентября 2025 года), Уставом дошкольного образовательного учреждения.

 1.2. Данное Положение об организации питания воспитанников МБДОО детском саду № 8  разработано с целью  создания оптимальных условий для укрепления здоровья воспитанников, обеспечение  безопасного сбалансированного питания детей раннего и дошкольного возраста,   осуществления контроля создания необходимых условий для организации питания в  дошкольном образовательном учреждении.

1.3. Настоящее  Положение определяет основные цели и задачи организации питания воспитанников в ДОУ, устанавливает требования к организации питания детей, порядок поставки продуктов, условия и сроки их хранения, возрастные нормы питания, регламентирует порядок организации и учета питания, определяет ответственность и контроль, а также финансирование расходов на питание в дошкольном образовательном учреждении, определяет учетно-отчетную документацию по питанию.

1.4. Организация питания в МБДОО детском саду № 8 осуществляется на договорной основе с индивидуальным предпринимателем как за счет средств бюджета так и за счет средств родителей (законных представителей) воспитанников.

1.5. Порядок поставки продуктов определяется муниципальным контрактом.

1.6. Организация питания в ДОУ осуществляется штатными работниками  индивидуального предпринимателя.

1.7. Действие настоящего Положения распространяется на всех воспитанников ДОУ, родителей (законных представителей) воспитанников.

2. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ.

2.1.  Основной целью организации питания в ДОУ является создание оптимальных условий для укрепления здоровья и обеспечения безопасного и сбалансированного питания воспитанников, осуществления контроля необходимых условий для организации питания, а также соблюдения условий поставки и хранения продуктов в дошкольном образовательном учреждении.

2.2.  Основными задачами при организации питания воспитанников ДОУ являются:

• обеспечение воспитанников питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в рациональном и сбалансированном питании;

• гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых в питании;

• предупреждение (профилактика) среди воспитанников дошкольного образовательного учреждения инфекционных и не инфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;

• пропаганда принципов здорового и полноценного питания;

• анализ и оценка уровня профессионализма лиц, участвующих в обеспечении качественного питания, по результатам их практической деятельности;

• оптимальный режим питания;

• разработка и соблюдение нормативно-правовых актов МБДОО детского сада № 8 в части организации и обеспечения качественного питания в дошкольном образовательном учреждении.

3. ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

3.1. Дошкольное образовательное учреждение обеспечивает гарантированное сбалансированное питание воспитанников в соответствии с их возрастом и временем пребывания в детском саду по нормам, утвержденным санитарными нормами и  правилами.

3.2. Требования к деятельности по формированию рациона и организации питания детей в

ДОУ,  производству, реализации, организации потребления продукции общественного питания для детей, посещающих дошкольное образовательное учреждение, определяются санитарно- эпидемиологическими правилами и нормативами, установленными санитарными, гигиеническими и иными нормами и требованиями, не соблюдение, которых создаёт угрозу жизни и здоровья детей.

3.3. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.

3.4. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники пищеблока  обязаны:

• оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго итретьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещии хранить отдельно от рабочей одежды и обуви;

• снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной  убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета;

• сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питания;

• использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.

3.5. Оборудование и содержание пищеблока должны соответствовать санитарным правилам и нормам организации общественного питания, а также типовой инструкции по охране труда при работе в пищеблоке. Для приготовления пищи используется электрооборудование.

3.6. Пищеблок для приготовления пищи должен быть оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое  оборудование), холодильным, моечным оборудованием,  инвентарем, посудой (одноразового  использования,  при  необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления пищевой продукции.

3.7. Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений пищеблока должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.

3.8. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается.

3.9. Система приточно-вытяжной вентиляции пищеблока должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая санитарно- бытовые помещения.

3.10. Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам.

3.11. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Ответственное лицо обязано ежедневно снимать показания приборов учёта и вносить их в соответствующие журналы (Приложение 12). Журналы можно вести в бумажном или электронном виде.

3.12. Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим.

3.13. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами.

3.14. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой.

3.15. Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха.

3.16. Запрещается ремонт производственных помещений одновременно с изготовлением продукции в них.

3.17. В помещениях пищеблока не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные.

3.18. В производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений.

4. Меры по улучшению организации питания

4.1. В целях совершенствования организации питания воспитанников администрация детского сада с воспитателями:

- организует постоянную информационно-просветительскую работу по повышению уровня культуры питания воспитанников;

- оформляет информационные стенды, посвященные вопросам формирования культуры питания;

- проводят с родителями (законными представителями) воспитанников беседы, лектории и другие мероприятия, посвященные вопросам роли питания в формировании здоровья человека, обеспечения ежедневного сбалансированного питания, развития культуры питания и пропаганды здорового образа жизни, правильного питания в домашних условиях;

- содействует созданию системы общественного информирования и общественной экспертизы организации питания в детском саду с учетом широкого использования потенциала управляющего и родительского советов;

- проводит мониторинг организации питания.

4. ПОРЯДОК  ПОСТАВКИ ПРОДУКТОВ

4.1 Порядок поставки продуктов определяется договором (контрактом) между индивидуальным предпринимателем и  дошкольным образовательным учреждением.

4.2 Поставщик поставляет товар отдельными партиями с момента подписания контракта.

4.3  Поставка товара осуществляется путем его доставки поставщиком на склад продуктов дошкольной образовательной организации.

4.4  Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт.

4.5  Товар должен быть упакован надлежащим образом, обеспечивающим его сохранность при перевозке и хранении.

4.6  На упаковку (тару) товара должна быть нанесена маркировка в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации.

4.7 Продукция поставляется в одноразовой упаковке (таре) производителя.

4.8 Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на пищеблок должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на пищеблоке не принимаются.

4.9 Перевозка (транспортирование) и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов.

4.10 Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом индивидуального предпринимателя.. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок МБДОО детского сада № 8(Приложение 1).

5. УСЛОВИЯ И  СРОКИ  ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ

5.1. Доставка и хранение продуктов питания должны находиться под строгим контролем заведующего, заместителя заведующего по АХЧ, так как от этого зависит качество приготовляемой пищи.

5.2. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов должны соблюдаться в соответствии с санитарно – эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН.

5.3. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции.

5.4. Дошкольное образовательное учреждение обеспечено холодильными камерами. Кроме этого, имеются кладовые для хранения сухих продуктов, таких как мука, сахар, крупы, макароны, кондитерские изделия, и для овощей.

5.5. Складские помещения (кладовые) и холодильные камеры необходимо содержать в  чистоте., хорошо проветривать.

5.6. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:

• раздача на следующий день готовыхблюд;

• замораживание не реализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни;

• привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.

5.7. В целях контроля за риском возникновения  условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в Приложении 12).

5.8. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи должны использоваться термометры.

5.9. Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых через раздачу, должна соответствовать технологическим документам.

5.10. Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям Пищевая продукция, срок годности которой истек, подлежит утилизации.

6. НОРМЫ ПИТАНИЯ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ ДЕТЕЙ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ

6.1. Воспитанники МБДОО детского сада № 8 получают питание согласно установленному и утвержденному заведующим детским садом режиму питания.(Приложение 2).

6.2. Питание детей должно осуществляться в соответствии с меню,утвержденным индивидуальным предпринимателем и согласовываться с  заведующим дошкольным образовательным учреждением.

6.3. Меню является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке дошкольного образовательного учреждения.

6.4. Вносить изменения в утверждённое меню, без согласования с заведующим дошкольным образовательным учреждением, запрещается.

6.5. При необходимости внесения изменений в меню (несвоевременный завоз продуктов, недоброкачественность продукта) в меню вносятся изменения и заверяются подписью заведующего детскимсадом. Исправления в меню не допускаются.

6.6. Основное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (рекомендуемый образец  приведен в Приложении 3).

6.7. Масса порций для детей должны строго соответствовать возрасту ребёнка (Приложение 4).

6.8. При составлении меню для детей в возрасте от 1 года до 7 лет учитывается:

• среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы (Приложение 5);

• объём блюд для каждой возрастной группы (Приложение 6);

• нормы физиологических потребностей;

• нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;

• выход готовых блюд;

• нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

• требования Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и блюд, ис- пользование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания или отравления (Приложение 7).

6.9. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (Приложение 8).

6.10. Меню допускается корректировать с учетом климато-географических, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения, при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания детей основных пищевых веществ (Приложение 9).

6.11. Для дополнительногоо богащения рациона питания детей микронутриентамив эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска. Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий.

6.12. Для обеспечения преемственности питания родителей (законных представителей) информируют об ассортименте питания ребёнка. Вывешивается в приёмных группах (холле, групповой ячейке) следующая информация:

• ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции;

• рекомендации по организации здорового питания детей.

6.13. Выдача детям рационов питания должна осуществляться в соответствии с утвержденными индивидуальными меню, под контролем ответственных лиц, назначенных в дошкольном образовательном учреждении.

6.14. Контроль качества питания (разнообразия), витаминизации блюд, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов осуществляет заместитель  заведующего по АХЧ, повар..

7. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ДОУ

7.1. Медицинская сестра проводит ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра заносятся в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в Приложении 10) на бумажноми/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых

поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ.

7.2. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с меню, утвержденным  ИП и согласованным заведующим детским садом или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. В этом документе должна быть прописана температура горячих, жидких и иных горячих блюд, холодных супов и напитков. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.

7.3. Контроль организации питания воспитанников МБДОО детского  сада № 8, соблюдения меню осуществляет заведующий дошкольным образовательным учреждением.

7.4. При формировании рациона здорового питания и меню при организации питания детей, должны соблюдаться следующие требования:

• питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание,  с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В ДОУ исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Для предотвращения размножения микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления;

• меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) с учетом следующего:

     - при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна быть увеличена на 5% соответственно.

    - допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в приложении 13,  по каждому приему пищи.

7.5. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в  Приложении 7.

7.6. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции.

7.7. Отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником

пищеблока (членом комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции), в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие.

Суточная проба отбирается в  объеме:

• холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) – в количестве не менее 100г;

• порционные вторые блюда, биточки, котлеты, и т. д. Оставляют поштучно, целиком (в объеме одной порции).

7.8. Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте / холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.

7.9. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции.

7.10. Масса порционных блюд должна соответствовать выход у блюда, указанному в меню.

7.11. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой пищевой продукции (Приложение 11).

7.12. В компетенцию заведующего МБДОО детского  сада № 8 по организации питания входит:

• утверждение ежедневного меню;

• контроль состояния производственной базы пищеблока, замена устаревшего оборудования, его ремонт и обеспечение запасными частями;

• капитальный и текущий ремонт помещений пищеблока;

• контроль соблюдения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм;

• обеспечение пищеблока детского сада достаточным количеством столовой и  кухонной

посуды, спецодеждой, санитарно-гигиеническими  средствами,  разделочным оборудованием, и уборочным инвентарем;

• заключение контрактов на поставку продуктов питания поставщиком.

7.13. Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:

• в создании безопасных  условий при подготовке и во время приема пищи;

• в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.

7.14. Привлекать воспитанников дошкольного образовательного учреждения к получению пищи с  пищеблока категорически запрещается.

7.15. Перед раздачей пищи детям младший воспитатель обязан:

• промыть столы горячей водой с мылом;

•        тщательно вымыть руки;

•        надеть  специальную одежду для получения и раздачи пищи;

•       проветрить помещение;

•       сервировать столы в соответствии с приемом пищи.

7.16. Воспитатели и помощники воспитателя обеспечиваются санитарной одеждой из расчета не менее 2 комплектов на 1 человека. У помощника воспитателя дополнительно должны быть: фартук. Косынка для надевания во время раздачи пищи, фартук для мытья посуды и отдельный халат для уборки помещений.

7.17. К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет по присмотром взрослых. В их обязанности входит расстановка салфетниц..

7.18. Во время раздачи пищи  категорически запрещается нахождение воспитанников в обеденной зоне.

7.19. Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:

•        во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;

•        разливают III блюдо;

•         в салатницы , согласно меню, раскладывают салат (порционные овощи)

•         подается первое блюдо;

•         дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи; с салата (порционных овощей);

•        по мере употребления воспитанниками ДОУ блюда, помощник воспитателя убирает  со столов салатники;

•         дети  приступают к   приему первого блюда;

•         подается второе блюдо;

•         по окончании, помощник воспитателя убирает со столов тарелки из – под первого;

•        прием пищи заканчивается приемом третьего  блюда.

7.20. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, докармливают.

7.21. Время приема пищи воспитанниками определяется по нормам, установленным в таблице 4 приложения 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

8. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА В ДОУ

8.1. Питьевой режим в МБДОО детского сада № 8, а также при проведении массовых мероприятий с участием детей должен осуществляться с соблюдением следующих требований:

8.1.1. Питьевой режим должен быть организован:

-  посредством получения кипяченой питьевой воды с пищеблока;

- выдачи упакованной питьевой воды.

8.1.2. Осуществляется обеспечение питьевой водой, отвечающей обязательным требованиям.

8.1.3. Организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды, осуществляется  при условии соблюдения следующих требований:

8.1.3.1.              кипятить воду нужно не менее  5минут; 

8.1.3.2.   до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в  емкости, где она кипятилась;

8.1.3.3. смену воды в емкости  для её раздачи необходимо проводить не реже, чем через 3часа.

Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике, ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме.

8.1.3. При организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды

промышленного производства, кипяченой воды должно быть обеспечено наличие посуды из расчета количества обслуживаемых (списочного состава), изготовленной из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, а также отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды; контейнеров - для сбора использованной посуды одноразового применения.

8.1.4. Упакованная (бутилированная) питьевая вода допускается к выдаче детям при наличии документов, подтверждающих её происхождение, безопасность и качество, соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям.

9. ПОРЯДОК УЧЕТА ПИТАНИЯ

9.1. К началу учебного года заведующим издается приказ о назначении ответственных за

организацию питания, создание комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции, определяются их функциональные обязанности.

9.2. Ответственный за организацию питания осуществляют учет питающихся детей в Журнале учета посещаемости детей.

9.3. Ежедневно лицо, ответственное за организацию питания, составляет меню на следующий день. Меню составляется на основании списков присутствующих детей, которые ежедневно с 8.30 ч. до 8.40 ч. подают воспитатели. Ежедневно, воспитатели групп, в 07.30 вывешивают меню на специальном информационном  стенде в приемных возрастных групп.

9.4. На следующий день с 08.15 до 08.40  лицо, ответственное за организацию питания собирает сведения о фактическом присутствии воспитанников в группах

9.5. С последующим приемом пищи (2 завтрак, обед, полдник) дети, отсутствующие в МБДОО детском саду № 8, снимаются с питания, а продукты, оставшиеся невостребованными, возращаются на склад по требованию.

9.6. В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание, главным образом детям старшего дошкольного и младшего дошкольного возраста в виде увеличения нормы блюда. На следующий день не пришедшие дети снимаются с питания автоматически.

10. ФИНАНСОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАХОДОВ НА ПИТАНИЕ ВОСПИТАННИКОВ

10.1.  Обеспечение питанием воспитанников за счет бюджетных ассигнований бюджетов субъектов Российской Федерации осуществляется в случаях и порядке, которые установлены органами государственной власти субъектов Российской Федерации, воспитанников за счет  бюджетных ассигнований местных бюджетов – органами местного самоуправления и за счет средств родителей (законных представителей) воспитанников (далее-родительская плата), взимаемых за присмотр и уход за детьми в детском саду .

10.2. Начисление родительской платы производится на основании табеля посещаемости воспитанников.

10.3. Родительская плата начисляется за прошедший  месяц и оплачивается по квитанции, полученной родителями (законными представителями) воспитанников в детском саду. Оплата производится в отделении банка по указанным в квитанции реквизитам.

11. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ И КОНТРОЛЬ ЗА  ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ

11.1. Заведующий МБДОО детского сада № 8 создает условия для организации качественного питания воспитанников и  несет персональную ответственность за организацию питания детей в ДОУ.

11.2. Распределение обязанностей по организации питания между заведующим, работниками пищеблока, кладовщиком в дошкольном образовательном учреждении отражаются в должностных инструкциях.

11.3. Распределение обязанностей по организации питания между заведующим, работниками пищеблока в дошкольном образовательном учреждении отражаются в должностных инструкциях.

11.4. Контроль организации питания в дошкольном образовательном учреждении осуществляют заведующий, медицинский работник, заместитель заведующего по АХЧ, комиссия по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции, утвержденные приказом заведующего детским садом и органы самоуправления в соответствии с полномочиями, закрепленными в Уставе дошкольного образовательного учреждения.

11.5. ЗаведующийДОУобеспечиваетконтроль:

• выполнения суточных норм продуктового набора, норм потребления пищевых веществ, энергетической ценности дневного рациона;

• условия хранения и сроков реализации пищевых продуктов;

• материально – технического состояния помещений пищеблока, наличия необходимого оборудования, его исправности.

11.6. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции (медицинский работник, заместитель  заведующего  по АХЧ )  детского сада ДОУ осуществляет контроль:

• качества поступающих продуктов (ежедневно):существляет бракераж, который включает контроль целостности упаковки и органолептическую оценку (внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус поступающих продуктов и производственного сырья), а также знакомство с сопроводительной документацией (товарно-транспортными накладными, декларациями, сертификатами соответствия, санитарно-эпидемиологическими заключениями, качественными удостоверениями, ветеринарными справками);

• технологии приготовления пищи, качества и проведения бракеража готовых блюд, результаты которого  ежедневно заносятся в журнал бракеража готовой продукции;

• режима отбора и условий хранения суточных проб (ежедневно);

• соблюдения правил личной гигиены сотрудников пищеблока с отметкой в гигиеническом журнале (ежедневно);

• информирования родителей (законных представителей) о ежедневном меню с указанием выхода готовых блюд (ежедневно);

• выполнения суточных норм питания на одного ребенка;

• выполнения норм потребления основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), соответствия энергетической ценности (калорийности) дневного рациона физиологическим потребностям воспитанников (ежемесячно).

12. ДОКУМЕНТАЦИЯ

12.1. В ДОУ должны быть следующие документы по вопросам организации питания (регламентирующие и учётные, подтверждающие расходы по питанию):

· Настоящее Положение об организации питания в ДОУ;

· Положение о производственном контроле организации и качества питания в ДОУ;

· Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции;

· Основное 2-х недельное меню, включающее меню для возрастной группы детей (от 1 до 3 лет и от 3 до 7 лет), технологические карты кулинарных изделий (блюд);

· Ежедневное меню с указанием выхода блюд для возрастной группы детей (от 1 до 3 лет и от 3 до 7 дет);

· Ведомость контроля за рационом питания детей (Приложение № 13 к СанПиН 2.2\2.4.3590-20);

· Журнал учета посещаемости детей;

· Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (в соответствии с СанПиН);

· Журнал учета работы бактерицидной лампы на пищеблоке;

· Журнал генеральной уборки;

· Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (в соответствии с СанПиН);

· Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях (в соответствии с СанПиН)

13. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

13.1. Настоящее Положение об организации питания   воспитанников является локальным

Нормативным актом МБДОО детского с ада № 8 ,согласовывается на Педагогическом совете и утверждается приказом заведующего МБДОО детского сада № 8.

13.2. Все изменения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляется в письменной форме в соответствии действующим законодательством Российской Федерации.

13.3. Положение принимается на  неопределенный срок.  Изменения и дополнения к Положению принимаются в порядке, предусмотренном п13.1. настоящего Положения.

13.4. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и разделов) в новой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу.

Приложение1

К положению об организации питания

воспитанников в ДОУ

Журнал

Бракеража скоропортящейся пищевой продукции,поступающей на пищеблок

Приложение2

к положению об организации питания

воспитанников в ДОУ

Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в детском

саду

Приложение 3

К положению  оборганизации питания

воспитанников в ДОУ

Меню приготавливаемых  блюд

Приложение 4

К положению об организации питания

воспитанников  в ДОУ

Масса порций для детей в зависимости от возраста (вграммах)

Приложение 5

К положению об организации питания

воспитанников в ДОУ

Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в ДОУ

(в нетто г,мл на1 ребенка в сутки)

Приложение 6

К положению об организации питания

воспитанников в ДОУ

Суммарные объемы блюд

по приемам пищи (в граммах – не менее)